堅果種類繁多、營養豐富，向來深受大眾喜愛。不過，堅果雖好，食用上卻有不少禁忌——有些時機不適合吃，有些人也必須忌口。本文為您整理各類堅果的營養功效與食用注意事項，幫助您吃得健康、吃得安心。
花生富含優質蛋白質、脂肪及多種微量營養素，對調整人體（特別是兒童）的營養平衡有重要作用。科學研究發現，花生含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者具有潛在的抗結核作用，後者則能抑制癌細胞的浸潤與擴散，因此花生是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療選擇。
需注意的是，花生衣具有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解的作用，高黏血症患者宜去皮食用；此外，人體對花生的消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，應適量為宜。
松子被譽為「長壽果」，含有蛋白質、脂肪及糖類，其中脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等人體必需脂肪酸，有益健康；鈣、磷、鐵等礦物質含量也十分豐富，經常食用可滋補強身。
提醒：松子存放時間過長會產生哈喇味（油耗味），此時不宜再食用；膽功能不良者也應慎食。
榛子營養豐富，含有人體所需的8種必需氨基酸，含量遠高於核桃；鈣、磷、鐵等礦物質含量也高於其他堅果。由於營養豐富、味道甘美，自古以來便被視為珍果。中醫認為榛子性平味甘，具有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
研究顯示，經常食用杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的機率比不食用者減少50%。杏仁還能調節胰島素與血糖水平，是糖尿病患者的食療選擇之一；其所富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定助益。
核桃堪稱「抗氧化之王」。美國飲食協會建議每週最好食用兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經期婦女，因為核桃所含的精氨酸、油酸及抗氧化物質，對保護心血管、預防冠心病、中風及老年癡呆等疾病頗有裨益。
堅果熱量高、脂肪含量也高，若已攝取較多食物，尤其是一頓豐盛的肉類大餐後，應盡量避免再吃堅果，否則容易造成脂肪攝入超標。即使沒有吃其他食物，也不宜一次食用過量，建議每天以一小把為限。
堅果較為油膩，食用後會增加消化系統的負擔，因此睡前1小時內最好不要吃堅果，以免影響消化與睡眠品質。
堅果中豐富的膳食纖維和油脂具有潤腸通便的作用，凡有腹瀉症狀或消化道急性感染的人，應暫停食用堅果，否則會加重腹瀉症狀。
堅果性味溫補，體質虛寒者食用有滋補功效；但市售堅果多以烘焙、翻炒等方式製成，並添加大量鹽分等調味料，容易引起口腔和咽喉乾燥。出現口腔潰瘍等上火症狀時，不宜多吃堅果，以免加重不適。
腹瀉及消化不良者：堅果富含油脂和膳食纖維，能潤腸通便，正處於腹瀉狀態、消化道急性感染或脂肪消化不良的人，均應暫時避免食用，以免加重症狀。
容易上火者：堅果性味溫補，適合體質虛寒者滋補，但容易上火的人不宜多吃。經烘焙、翻炒加工並添加鹽分的堅果，易引起口腔和咽喉乾燥，有咽喉炎、口腔潰瘍困擾者更應節制。
堅果過敏者：部分人對特定堅果過敏，如花生、腰果等，一旦誤食可能出現皮膚瘙癢、咽喉水癢、咽喉水腫等反應，嚴重時甚至危及生命。過敏體質者務必遠離過敏原，購買食品前應仔細閱讀成分標示。
堅果是營養價值極高的健康零食，但「吃對時機、吃對份量」才是關鍵。掌握上述禁忌與注意事項，每天適量享用一小把堅果，才能真正為健康加分。
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