蜂蜜是人類最熟悉的蜂產品之一，由蜜蜂從植物花朵中採集花蜜回巢辛勤釀造而成。其色、香、味與質地會因採集的花卉、季節及地區不同而各具特色。蜂蜜主要含有60多種人體所需的無機物和有機物、葡萄糖、果糖、酶類、蛋白質以及18種氨基酸。
蜂蜜甜味可口、營養豐富，經常食用能讓臉色紅潤、解除疲勞，並有滋陰補益的作用。現代醫學證明，蜂蜜內服可輔助調理心、肝、脾、腎、肺、腸等器官的疾病；外用則可治療燙傷、凍傷，並滋潤皮膚。
然而，蜂蜜雖好，卻並非人人都適合。目前認為有三種人不適合食用蜂蜜。
蜂蜜營養豐富，是大眾飲食佳品，許多新手媽媽也喜歡在嬰幼兒的副食品中加入蜂蜜來調節口味、增加營養價值。不過專家指出，1歲以內的嬰幼兒不適合食用蜂蜜。
清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅表示，蜂蜜在釀造、運輸過程中容易受到肉毒桿菌污染，因為蜜蜂在採集花粉時，可能把被肉毒桿菌污染的花粉和花蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢的適應能力很強，即使在100℃的高溫下仍可存活。
由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟解毒能力又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素，從而引起中毒。中毒症狀常發生在吃完蜂蜜或含蜂蜜食品後的8～36小時，包括便秘、疲倦、食欲減退等。雖然嬰兒感染肉毒桿菌的機率很小，但醫生仍建議：孩子滿1歲以前，不要餵食蜂蜜及其製品。
此外，專家提醒，1歲以上的嬰幼兒食用蜂蜜也要謹慎，用量應比成人適當減少。
每百克蜂蜜的碳水化合物中，葡萄糖約35克、果糖約40克、蔗糖約2克、糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化即可直接吸收入血，使血糖升高；蔗糖和糊精略經水解後也能被吸收。因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯，糖尿病人不宜服用蜂蜜。
一般來說，B肝（乙肝）患者非常適合喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟負擔。但肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，否則會加重肝臟纖維化。
感冒常伴隨咳嗽，而蜂蜜有止咳作用，因此很多人感冒時會喝蜂蜜緩解症狀。不過哈爾濱醫科大學附屬第四醫院藥劑科教授孫廣紅提醒，感冒藥最好不要和蜂蜜一起喝。
蜂蜜具有潤肺止咳的功效，適用於肺燥咳嗽；若咳嗽少痰、痰少而黏或乾咳無痰，可以沖蜂蜜水飲用。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，就不宜同時服用蜂蜜。許多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等，都含有解熱鎮痛藥「對乙酰氨基酚」，它遇到蜂蜜會形成複合物，影響人體對藥物的吸收速率，從而減弱退燒效果。
同理，凡是含蜂蜜的中成藥，如止咳糖漿、川貝枇杷膏等，都不宜與上述感冒藥同服。另外，蜂蜜主要透過潤肺達到止咳作用，而感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋補，最好暫時不要喝蜂蜜。
蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖，一次進食過多會使血糖升高。目前雖沒有統一的標準，但一般情況下，成人每天以1～2匙、約20克左右為宜。
蜂蜜中含有人體代謝過程中起重要作用的酶，如澱粉酶等，加熱後會失去活性，營養價值隨之消失。因此建議以不超過50℃的溫開水沖調飲用。
早晨喝蜂蜜，不僅能滋陰潤燥，還可快速補充體能。蜂蜜最好在飯前1～1.5小時或飯後2～3小時服用，可以避免刺激腸胃。此外，蜂蜜呈酸性，存放時應避免接觸金屬物品，不要使用金屬容器，以免發生化學反應影響品質。
近年來蜂蜜受到各大護膚品牌的青睞，紛紛推出含蜂蜜成分的產品。美容專家指出，蜂蜜中的葡萄糖能起到滋養和防護作用；如果喜歡自己DIY，也可以把蜂蜜調入面膜、面霜中使用，具有滋潤、鎖水保濕的功效。
但專家同時提醒：蜂蜜分子結構大，不容易被皮膚吸收，所以不要與潤膚水、精華液一起使用，而應用在保養程序之後。此外，蜂蜜質地黏稠，容易堵塞毛孔，油性皮膚或毛囊有發炎的人不太適合使用。若皮膚上有外傷或感染，最好暫停使用，因為蜂蜜中的葡萄糖容易加速細菌滋生，加重感染。
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