豆漿這樣喝更營養！8個必知學問：加點蜂蜜更好，但別摻綠豆大米

豆漿是許多人早餐桌上的常見飲品，營養豐富又容易取得。不過，想喝出一杯口感細滑、營養滿分的豆漿，從選料、比例到搭配方式其實都有講究。以下整理8個喝豆漿的實用學問，讓你輕鬆提升每一口豆漿的營養價值。

一、盡量別摻綠豆、大米等澱粉類原料

原料應選用上等的大豆，可摻入少量黑大豆，做出顏色較深的豆漿；若加入數枚花生、核桃等堅果，則能讓口感更滑順、香氣更濃郁。但要盡量避免加入綠豆、紅豆、大米等富含澱粉的食材，因為澱粉會讓豆漿口感略帶黏膩，也會掩蓋天然的豆香味。

過去曾有報導稱豆與水的比例在1:3左右最合適，但依此比例做出的豆漿，蛋白質含量高達8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，濃稠度足以與豆腐相比。根據《中國食物成分表》，一般豆漿的蛋白質含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例應為1:18—20。

大豆經過充分浸泡，才能打出口感細滑的豆漿，且出渣率更低。大豆一般在室溫下需浸泡10餘個小時；當氣溫較高時，應放入冰箱冷藏浸泡或多換幾次水，以避免細菌滋生。

大豆中幾乎不含澱粉和蔗糖，所以豆漿本身毫無甜味；但添加蔗糖不利於血糖控制，喜歡甜豆漿的人不妨改加蜂蜜。蜂蜜是天然糖分，以果糖為主，甜度高、用量少，相對更加健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞，建議豆漿打好後不要馬上加蜂蜜，稍放涼、準備飲用前再加入最好。

這種混合喝法常被某些熱衷「食物相剋」的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，還能因蛋白質互補而提高營養價值。不過，如果不喜歡味道混雜，分開喝也完全可以。

用剩餘的豆漿代替清水來煮飯，既能為米飯增加優質蛋白質，口感也十分出色，可謂一舉數得。

打豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂苷等；但若想增加膳食纖維的攝取，就得把豆渣吃掉。豆渣可以炒著吃，也能做成豆渣米飯，同樣美味又有營養。

按照中國營養學會《中國居民膳食指南》的建議，每天應攝取30—50克大豆（乾重）。每天大約喝300毫升的豆漿，大致只相當於建議量的一半。因此建議大家在喝豆漿的同時，平時也要經常吃一些豆腐、豆皮等大豆製品，才能補足每日所需的營養量。