胃不好怎麼吃？營養師提醒：六大飲食禁忌要牢記

現代人生活步調快、三餐不定時，許多上班族因此飽受慢性胃炎、胃潰瘍等胃病困擾。這些問題往往與日常不當的飲食習慣息息相關。胃不好的人，除了配合治療，更應該從「吃」下手調養。以下整理營養師建議的六大飲食禁忌，幫助你避開傷胃地雷，溫和養胃。

禁忌一：主食——少吃易脹氣的豆類

容易胃脹氣的人，應少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等較難消化、容易產氣的豆類。其他雜豆如芸豆、紅小豆、鷹嘴豆等則可以適量食用，但烹調前最好先充分浸泡8小時以上，以減輕腸胃負擔。若胃動力不足，可將食材直接打成糊狀飲用，消化吸收效果會更有保障。

此外，糙米、小米、大黃米等全穀類食材都有很好的養胃效果。熬粥時還可以加入蓮子、山藥乾，再添些棗肉與桂圓肉，不但營養價值高，對胃也相當溫和友善。

胃不好的人可以有意識地挑選暖胃的蔬菜品種，例如南瓜含有豐富的果膠成分，能保護胃部不受刺激；胡蘿蔔有助增強脾胃抵抗力；甘藍（高麗菜）不僅能對抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還能保持胃部細胞活躍，降低病變機率。

相反地，苦瓜、萵苣、苦菊等苦味蔬菜大多性寒，脾胃虛寒的人應盡量少吃。另外要特別提醒，蔬菜富含未經軟化的纖維，有些還含草酸等抗營養物質，對胃有一定的刺激作用，因此胃不好的人最好不要生吃蔬菜。

檸檬、楊梅、山楂、葡萄、李子等酸性水果，容易引起慢性胃炎患者泛酸，對胃潰瘍患處也會造成一定刺激，應盡量少吃或不吃。此外，脾胃虛弱的人最好避免性寒的梨、柚子等水果。

蘋果、梨、桃、香蕉、鳳梨等水果中怕熱的維生素含量較少，胃不好的人可以將這類水果加熱後食用，例如蒸、烤或煮湯，既能保留營養，又能減輕腸胃負擔。

胃的特性是「喜燥惡寒」，因此胃不好的人可以多吃溫陽暖胃的肉類，如牛肉、羊肉。魚類則推薦選擇溫熱性的鯽魚，其性平味甘，具有和中補虛、溫胃進食的功效，最適合搭配豆腐或蘑菇直接炖湯食用。

另一方面，脂肪含量高的肥肉會刺激消化道收縮，可能減慢胃排空、加重便秘，也可能加速腸胃蠕動而導致腹瀉加重；油炸過的肉類同樣不利於腸道健康。建議採用蒸、煮、燴、燜等烹調方式，避免油煎、油炸。

薑中含有薑辣素，能刺激消化道神經末梢，促進胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，進而健脾胃、增食欲，非常適合胃寒的人食用。八角又叫大茴香，其主要成分茴香油能刺激胃腸神經、促進消化液分泌、增加胃腸蠕動，具有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

脾胃功能不佳的人吃了油膩葷菜容易脹氣，此時加點八角能起到緩解作用。但辣椒則應少用，吃多了會破壞神經末梢的靈敏性，久而久之使胃腸黏膜受損，也容易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流等問題。

胃不好的人可以泡桂花茶飲用：將乾桂花加點紅糖，泡入紅茶中。桂花能溫中散寒、暖胃止痛；紅糖健脾暖胃、活血化瘀；紅茶則有暖脾胃、助消化的功能。因此脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人喝了可以溫胃，但脾胃濕熱的人就不適合。

也可以泡杯茉莉花茶。春天溫差較大，容易出現腹痛、腹瀉等症狀，早春開花的茉莉能促進胃的消化吸收、緩解胃痛。反之，胃不好的人最好少喝苦丁茶等性寒涼的飲品，否則會加重脾胃虛寒的症狀。

以上便是營養師針對胃不好的人整理的六大飲食禁忌。養胃是一場持久戰，除了留意食材選擇與烹調方式，規律的三餐作息同樣不可忽視。若胃部不適持續或加重，仍應及早就醫檢查，才能對症調理、早日恢復健康。