豆製品會導致兒童性早熟？專家破解迷思：適量食用更安心

一名6歲女童晴晴被發現有性早熟問題，家人推測原因可能與外婆連續多年天天讓她吃豆腐、豆腐乾等豆製品有關。有人認為，大豆及豆製品中含有大豆異黃酮，這是一種植物雌激素，可能作為雌激素替代物促進成骨細胞生長，擾亂孩子正常的生長發育，改變內分泌環境，進而造成性早熟。

吃豆製品等於吃雌激素？專家：可能性極低

豆製品真的會導致性早熟嗎？中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉表示：「如果豆子真有這麼大的作用，那豆類就不只是食物，還可以作為醫療手段治療更年期綜合症了。」他認為，單純因吃豆製品而造成性早熟的可能性極低。

大豆及豆製品中含有的確實是一種植物雌激素，又稱「類雌激素」，但「類雌激素」畢竟不是真正的雌激素，兩者存在很大差別，且豆製品中的含量也相當有限。

說起大豆異黃酮的類雌激素作用，得從更年期綜合症談起。更年期女性體內雌激素水平急劇下降，對成骨細胞的刺激減弱，容易造成骨質疏鬆。研究發現，讓更年期未絕經婦女服用大豆異黃酮後，大豆異黃酮可作為雌激素替代物發揮作用，幫助緩解更年期的不適症狀。

因此，醫生會建議更年期女性多吃些豆製品，但這只是因為多一種選擇有好處、沒壞處，並不能取代正規治療。更年期綜合症嚴重的女性，仍須在醫師指導下補充雌激素。

這也充分說明「類雌激素」無法完全發揮雌激素的作用。卞華偉介紹，豆類中的「類雌激素」只具備部分雌激素功能，且作用很小。此外，從食物中能攝取到的「類雌激素」量非常微小——每100克大豆僅含約0.1克。以小孩的日常食量來看，根本不可能吃到巨大量的豆製品。

因此，「吃豆製品引發兒童性早熟」的證據並不充分，不能僅憑單一個案就把豆製品打入黑名單。事實上，也沒有任何權威機構建議兒童要少吃大豆製品，家長大可放心讓孩子適量食用。

預防兒童性早熟，與其防著豆腐，不如多留意肥胖與肉類攝取。卞華偉指出，孩子本身過於肥胖或蛋白質攝取過高，會造成身體功能性破壞，加速性腺發育，才是導致兒童早熟的重要原因。

含過多蛋白質的食品多為肉類，而且肉類同時也是高脂肪食物，過量食用會加劇兒童肥胖。要預防肥胖，最重要的是不要讓孩子養成偏食的壞習慣，而是依照膳食平衡金字塔的原則，堅持少肉、多蔬菜水果及穀類粗糧的飲食方式。無論只吃素食還是只吃葷食，都不值得提倡。

豆製品含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，除了能增加營養、幫助消化、增進食慾外，對兒童牙齒和骨骼的生長發育也相當有益。

合理食用豆製品不會引發性早熟。依照中國營養協會的建議，每人每日豆製品（包括豆子、豆乾、豆腐等）的攝取總量約為1兩（50克），控制在這個範圍內即可。若搭配魚肉一起食用，還能借助魚肉中豐富的維生素D，加強孩子對鈣的吸收，促進骨骼發育。