日服逾5毫克　β-胡蘿蔔素恐從防癌變致癌幫兇

長期以來，「補充胡蘿蔔素有助防癌」一直被視為營養學界的共識。然而，芬蘭剛完成的一項大規模人群試驗，卻得出與傳統觀點完全相反的結論——過量補充β-胡蘿蔔素，非但無法防癌，反而可能成為癌症的「幫兇」。

2.9萬名吸菸者對照試驗　服補充劑組發病率反升28%

芬蘭研究人員招募了2.9萬名50歲以下的嗜煙者，進行分組對照試驗：一組定時定量服用β-胡蘿蔔素補充劑，另一組作為正常對照組。追蹤結果顯示，服用β-胡蘿蔔素的一組，發病率不但沒有下降，反而比對照組高出28%。

劑量決定成敗：5毫克抑癌、20～30毫克促癌

營養學家深入分析後發現，各項研究結論之所以南轅北轍，關鍵就在於「劑量」：
凡聲稱胡蘿蔔素具抑癌作用的研究，所使用的劑量均較小；
而指其具促癌作用的研究，受試者的攝入量則高達每日20～30毫克。
由此可見，每日補充約5毫克的生理劑量胡蘿蔔素，確實有助抑癌；但一旦攝入過量，效果便會完全逆轉。

過量攝取的反作用機制

營養學家指出，過量的胡蘿蔔素會阻止維生素A與體內相應受體結合，干擾對腫瘤基因轉化的正常抑制作用，不但無法發揮原有的保護功能，反而產生適得其反的負面影響。

專家建議：僅補生理劑量　切勿擅自加量

為此，營養科學家特別提醒，人體只需補充生理劑量的胡蘿蔔素即可，絕不能隨意加大服用劑量。民眾平時多攝取深色蔬果，便能獲得充足的天然胡蘿蔔素；若需額外服用補充劑，也應先諮詢醫師或營養師，以免因過量攝取而增加患癌風險。