米飯和肉類不要一起吃？專家解析食物搭配原則與胃部保健之道

胃癌與飲食習慣的關聯

胃癌是一種常見的消化道惡性腫瘤，男性罹患的機率高於女性。專家指出，胃炎、胃潰瘍、腸癌等消化系統疾病，往往與長期攝取過多動物性食物及加工食品有關。所謂「加工食品」，是指去除纖維、礦物質與維他命的精製食品，例如白糖、白米和白麵包等。

肉食動物需要大量胃液來消化吃下去的肉類，腸道也較短，以便迅速將腐化的肉食排出體外。許多人同樣愛吃肉，但人類並不具備肉食動物的先天條件：我們的胃液酸度只有肉食動物的一半，無法迅速消化肉食；腸道也比肉食動物長得多，難以及時排出腐化中的肉類。

由此不難理解，人的消化系統其實與草食動物比較接近，更適合消化高纖維食物。

因此，專家認為，保健的第一原則是多吃高纖維的植物性食品，也就是以素食為主。

如果無法放棄肉食，飲食也應以清淡為主，且每餐的食物種類不宜太多。吃的食物太複雜，對胃部和整個消化系統都是負擔。舉例來說，消化碳水化合物和蛋白質所需的消化液不同，如果同時食用，兩者都無法被完整消化，會造成胃功能透支。

沒有完整消化的食物也容易積存在腸內腐化，提供有害細菌生長的環境，這正是致癌的原因之一。

最好的方法是高蛋白質食物不要和碳水化合物同時吃，例如：肉類不宜和米飯、麵包同時食用。蔬菜可以和碳水化合物或豆類配搭，但水果則宜單獨進食。

遵守這些原則，就不會對胃部造成太大負擔，避免消化不良，進而降低引發各種消化系統疾病的風險。

此外，每餐最好進食一些新鮮、未經烹煮的水果、蔬菜和芽菜，它們所含的維他命對預防胃癌有實質幫助。