超重者的飲食禁忌：八大飲食原則與一日減肥食譜示範

肥胖症患者的飲食調配要點

肥胖症患者在調配飲食時，應注意以下八大原則：

1. 每日總熱量不宜少於1200千卡

應根據個人的具體情況，按照營養配餐方案計算每日總熱能，以及蛋白質、脂肪、醣類、礦物質和維生素的攝取量，避免過度節食影響健康。

2. 廣泛攝取各類食物

食物種類變化越多越好，並養成不偏食的習慣。切勿採用禁食某一類食品的減肥方法，例如不吃蔬菜、水果或主食，只吃肉類的偏激做法。

3. 不可因貪嘴破壞減肥計劃

絕對不要因一時貪嘴而破壞飲食減肥計劃，保持自律是減重成功的關鍵。

4. 忌喝果汁，多吃新鮮蔬果

果汁往往含糖量高且缺乏纖維，應盡量選用新鮮水果和蔬菜，因其富含纖維素，既能增加飽腹感，又可預防便秘。

5. 口味不宜太鹹

避免攝取過多鹽分，以免體內水分滯留過多，造成水腫及體重波動。

6. 烹調以少油方式為宜

烹調方法宜採用蒸、煮、烤、燉等少油方式。炒菜用油必須按照計劃規定的份量使用，因此不宜食用油炸食物及飲用肉湯。

7. 增加膳食纖維攝取

主食可多選用糙米、胚芽米、麩皮麵包，搭配纖維素含量豐富的蔬菜和水果，有助延長飽足感。

8. 用餐採用分食法

用餐時採用分食方法較好，將食物先行分裝定量，以便正確控制每餐的進食份量。

可任意選擇的食品

清茶、淡咖啡（不加糖及奶精）、檸檬、泡菜、酸黃瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋等，皆可在減重期間酌量食用。

禁忌食品

應嚴格限制糖果、酒類、含糖飲料、甜點、罐頭製品、蜜餞食品等高糖高熱量零食。

減肥食譜示範

早餐：豆漿250毫升、花卷50克、水煮雞蛋1個。

午餐：牛肉炒豆腐干（牛肉50克、豆腐干75克）、炒小白菜（小白菜150克）、米飯80克。

晚餐：肉片香干炒芹菜（瘦肉50克、芹菜100克、豆腐干50克）、米飯80克。

全日烹調油用量為18克。

以上食譜全日提供蛋白質74.5克、脂肪30克、碳水化合物197.9克，總熱量約1463.2千卡（6122千焦），營養分配較為均衡。

配合運動，效果更佳

最後應強調，減肥者一定要配合適量的體育運動；減重期間應照常工作及應照常工作及勞動，維持正常的活動量，不宜長期休息靜養，才能達到理想的減重效果。