為什麼人體的鈣和蛋白質容易流失？原因解析與補充對策

身體缺鈣，血壓可能隨之升高；缺乏蛋白質，腸胃功能變差、體重下降、抵抗力減弱。不同年齡層的人，出現的反應也各不相同。當這些警訊出現時，就該思考：體內的鈣和蛋白質，究竟是怎麼悄悄流失的？

一、吃得太鹹，鈣質悄悄流失

日常飲食中若攝取過多鹽分，身體自然感到口渴、喝水量增加，排尿次數也隨之變多。人體約有80%的鈣質經由大便排出，20%從尿液中排出；長期高鹽飲食，容易加速鈣的流失，甚至引發高血壓。多項研究顯示，缺鈣會使血壓升高，而及時補鈣後，血壓可望獲得改善。

最容易缺鈣的階段是「兩頭一中間」：嬰幼兒時期與老年時期是「兩頭」，懷孕及哺乳期則是「中間」，這些階段都應特別注重鈣質補充。

人體的鈣，僅約1%存在血液中，99%儲存於骨骼裡，因此單靠抽血檢驗血鈣，無法準確判斷是否缺鈣。成年人可直接檢測骨密度；但骨密度檢查屬於放射性檢查，較不適合兒童與孕產婦。兒童應以生長發育評估為主；孕婦若自覺有缺鈣症狀，可先適量補充，安然度過這段時期。

控制鹽分攝取，除了少放食鹽，更要提防加工食品中的「隱形鹽」。包裝食品通常含鹽量偏高，因為鹽具有防腐作用：一包話梅含鹽超過6克，一包泡麵的鹽含量接近5克，幾乎都相當於成人一天的建議攝取量。此外，冰淇淋、蛋糕等甜味食品也常添加大量鹽分，因為加鹽能讓甜味更加突出。

不只吃太鹹會造成鈣流失，咖啡、雪碧、可樂等飲品喝多了，鈣也會從尿液中排出，而且這些飲品本身還會干擾鈣的吸收，平時應盡量節制。

吃進去的食物需要在胃裡磨碎、消化。老年人的研磨功能退化，消化液分泌也減少，食物本就不易消化。若粗糧與蛋、肉同時進入胃中，粗糧容易覆蓋在胃黏膜上，使胃更難吸收蛋肉中的蛋白質。

人體的心、肝、脾、肺、腎等內臟器官都由蛋白質構成，肌肉更是如此。因此肌肉量與蛋白質息息相關：一旦蛋白質缺乏，肌肉便會流失，人會變瘦、抵抗力降低，臟器功能也可能受到影響，例如引發胃病。

檢測人體蛋白質，可以抽血化驗白蛋白與前白蛋白這兩項反映內臟蛋白的指標；也可以透過握力大小來評估，或觀察老年人走路的速度與穩定度來綜合判斷。

俗話說「有錢難買老來瘦」，許多人認為越瘦越健康。然而研究顯示，微胖的老年人反而比較長壽。因此補充蛋白質的第一步，是修正觀念——敢吃、不必擔心發胖。攝取優質蛋白質，不但不易囤積脂肪，還能強身健體。

肉、蛋、奶、豆製品四大類食物富含優質蛋白質。建議每日餐桌上包含五至六兩主食（糧食）、一個雞蛋、二兩瘦肉、二兩豆腐，以及500毫升奶類，才能達到足夠的營養標準，為老年人補充充足的蛋白質。