柚子皮別急著丟！食療美容雙重妙用：止咳化痰、養顏防凍瘡

每到秋冬時節，清甜爽口的柚子便成為家家戶戶餐桌上的常客。然而許多人享用完果肉後，就將厚厚的柚子皮隨手丟棄。其實，柚子皮不僅可以食用，還有多種實用價值，堪稱家庭健康的「全能助手」。

中醫觀點：柚皮入藥，散寒化痰

傳統中醫學對柚皮的應用早有論述，《本草綱目》中記載柚子具有「消食快膈，散憤懣之氣，化痰」等功效。柚皮入藥稱為「化橘紅」，性溫、味苦辛。柚皮中含有揮發油，主要成分為檸檬酸和芳香醇，能散寒理氣、燥濕化痰、消食寬中，適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等症狀。

取柚皮1個，削去內層白髓後切碎，放入有蓋碗中，加入適量飴糖或蜂蜜，隔水蒸至爛熟。每日早、晚各服2匙，並沖少許黃酒內服。

老柚皮10克、細茶葉6克、生薑2片，三味加水煎服，每日一劑。

柚皮除了藥用之外，還可以加工成菜餚和蜜餞。由於柚子皮味道苦澀、辛辣嗆喉，直接食用較難入口，必須先經過初步加工：先將柚子皮外層光滑的表皮削掉，再放入開水中煮3至4分鐘；待其吸水漲發後撈出放入冷水中，將裡面的苦水反覆擠出多次，接著在清水中浸泡2天，食用前擠乾水分即可。

將生薑、蒜蓉、乾辣椒放入油中爆炒，出香味後加入老抽，倒入清水。待水煮開後放進柚皮，加鹽、味精調味即可上桌。

取五花肉500克，按照一般扣肉的做法：先煮至八成熟，在肉皮上塗抹甜酒，入鍋走油，起鍋後入湯稍煮，再切片備用。將柚皮也切成片，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中，均勻地撒上精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爍即成。柚子皮的白瓤入菜，不僅能降低菜餚的脂肪含量，還能化解油膩，讓口感更清爽。

柚子皮不僅營養功效卓越，在美容方面更是「一把好手」。柚皮中含有豐富的果膠，能使皮膚細嫩、豐滿，因此新加坡美容專家將其製成沐浴液供洗澡使用。此外，柚子皮外用還有防治凍瘡的功效：將曬乾的柚子皮煮水，熬至濃稠時，用毛巾浸入熱水中，熱敷於凍傷部位，可預防來年復發。