板栗是秋冬時節的代表性美食，香氣濃郁的糖炒栗子更是許多人的最愛。中醫認為，板栗具有補腎強筋、調理脾胃的功效，現代營養學也證實它營養豐富、好處多多。以下就帶你深入了解板栗的營養價值、健康功效、美味食譜，以及食用與選購的實用技巧。
鮮板栗所含的維生素C比公認富含維生素C的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！板栗所含的礦物質也很全面，包括鉀、鎂、鐵、鋅、錳等。雖然含量不及榛子、瓜子，但仍比蘋果、梨等普通水果高出許多，尤其是鉀含量特別突出，比號稱富含鉀的蘋果還高出4倍。
每100克板栗含蛋白質5.7克、脂肪2克、碳水化合物40～45克、澱粉25克。生板栗的維生素C含量可高達40～60毫克，煮熟後約為25毫克。此外，板栗還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，以及胡蘿蔔素、B族維生素等多種營養成分。
日常適量食用板栗，對健康有很好的幫助，不僅對冠心病、高血壓具有防治作用，對便血、流鼻血等血症也有不錯的食療效果。
《本草綱目》記載：「栗味甘性溫，入脾胃腎經。栗治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。」專家指出，栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並幫助脂肪代謝，保證機體基本營養物質的供應，因此有「鐵桿莊稼」、「木本糧食」之稱。由此可見，栗子具有益氣健脾、厚補腸胃的作用。
將生栗搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷、筋骨腫痛，並有止痛止血、吸收膿毒的作用。
栗子含有豐富的維生素C，能維持牙齒、骨骼、血管及肌肉的正常功能，可預防和改善骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等問題，並延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食栗子，還有治療腰腿痠痛、舒筋活絡的功效。
板栗含有豐富的鉀元素。鉀可以幫助平衡體內的鈉，如果體內鉀含量不足，會造成鈉鉀平衡失調，多餘的鈉會將水分滯留在體內，導致細胞水腫。反之，若攝取足夠的鉀離子，鈉離子就不會留住多餘水分。因此，鉀離子可幫助身體代謝多餘水分，達到消除水腫的效果。
栗子含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱，可有效預防和改善高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，對人體健康十分有益。
材料：烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊。
做法：將烏雞斬塊放入冷水，水開後撈出。砂鍋中倒入半鍋熱水，放入汆燙過的烏雞，加入薑片，大火燒開後轉小火燉煮。烏雞燉半小時後加入板栗，再燉半小時後加入紅棗和枸杞（紅棗和枸杞先用溫水浸泡片刻），繼續燉半小時左右，最後加鹽調味即可。此湯適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
材料：栗子400克（去殼）、紅薯適量、排骨兩根、紅棗400克、薑和水適量。
做法：排骨洗淨切塊，汆水撈起備用；栗子去殼去衣；紅薯去皮切大塊；紅棗洗淨拍扁去核。煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1小時，再放入紅薯塊煲20分鐘，下鹽調味即可食用。此湯可補氣健脾、滋陰補腎、強壯筋骨、通便排毒。
材料：土雞半隻、老薑、香蔥、香菜、板栗十多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽各適量。
做法：土雞清理內臟並沖洗乾淨後切塊備用。熱鍋下油，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量老抽、白糖均勻上色，加水沒過雞塊，倒入板栗和薑片，再加適量生抽，燒開後轉中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
板栗不宜一次大量食用，吃多了容易脹肚。每天只需吃6～7粒，長期堅持就能達到很好的滋補效果。
建議在兩餐之間把板栗當作零食，或加入飯菜中食用，而不要在飯後大量吃。這是因為板栗含澱粉較多，飯後食用容易攝入過多熱量，不利於體重控制。
選購板栗時，不要一味追求果肉色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的板栗。相反，如果炒熟或煮熟後果肉中間有些發褐，這是板栗所含的酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒有變質，對人體並無危害。
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