夏季老年人健康食譜：三道清補養生菜，助消化又化痰止咳

夏季炎熱潮濕，老年人容易出現食欲不振、消化不良、水腫等問題。透過適當的食療調理，不僅能增進食欲，還能達到養生保健的效果。以下推薦三道適合夏季的養生食譜，做法簡單，營養豐富，不妨在家試試。

薏仁糙米粥：助消化、利腸胃

功效

薏仁具有利尿消炎的作用，可幫助排出體內多餘水分、改善水腫；糙米富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化，非常適合腸胃功能較弱的老年人食用。

原料

薏仁1/2杯、糙米1/2杯、豬肚1/2個。

做法

1. 先將豬肚用水洗淨，切成細絲。
2. 將豬肚、薏仁和糙米一起放入鍋中，水量依個人喜好的濃稠度增減，熬煮成粥即可。

川貝雪梨炖豬肺：化痰止咳

功效

補肺養氣、鎮咳除痰，適合夏季因燥熱引起的咳嗽痰多等不適症狀。

原料

豬肺250克、川貝母12克、雪梨1個、冰糖5克。

做法

1. 豬肺反覆漂洗乾淨，切成中塊；雪梨去皮去核，切成4塊；川貝母淘洗乾淨。
2. 將所有材料置於炖盅內，加入適量沸水，加蓋隔水炖煮。
3. 待鍋內水開後，先用中火炖60分鐘，再轉小火炖120分鐘。
4. 炖好後隔除藥渣，以油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。

薑汁菠菜：補肝養血

功效

菠菜味甘、性涼，能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，適用於陰虛便秘、消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所致的目赤、頭痛、便秘和高血壓。老年人食用可增進食欲。

原料

嫩菠菜500克、生薑25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

做法

1. 菠菜從中剖開，放入沸水中汆燙至斷生，撈出瀝水，淋上芝麻油拌勻後裝盤。
2. 生薑去皮切成細末放入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調成薑汁。
3. 食用時夾菠菜蘸薑汁即可，清爽開胃。

小提醒：夏季飲食宜清淡，老年人應避免過於油膩辛辣的食物，並注意適時補充水分。若有慢性疾病或特殊體質，建議在食用藥膳前先諮詢醫師或營養師的專業意見。