冬季吃火鍋注意！痛風、口腔燙傷、寄生蟲三大健康隱患一次看懂

寒風凜冽的冬季正是火鍋盛行的季節，親友圍爐小聚、開懷暢飲固然愜意，但由吃火鍋引起的疾病卻常被拋諸腦後，例如寄生蟲病、口腔黏膜損害等。近年來，隨著「生涮」吃法日益流行，過去較少見的痛風竟被「吃」成了冬季常見病。

「嘌呤」過量，痛風上身

除了體質與疲勞等因素外，海鮮、動物內臟、蘑菇和酒都是誘發痛風的「罪魁禍首」。關鍵在於帶來鮮美味道的「嘌呤」，人體無法承受過量攝取，而它正是導致痛風的元兇。

專家指出，若過多的嘌呤無法順利排出體外，尿酸便會沉積在血液中，進而引發痛風。發病初期常被誤以為是腳趾莫名「扭傷」，反覆出現紅腫疼痛；若未及時控制，尿酸會進一步造成關節變形，甚至導致腎臟損害與功能衰竭。

痛風屬於典型的「富貴病」，患者中約85%有肥胖問題。目前痛風患者多為收入高、運動少、應酬頻繁的白領上班族，發病年齡也從過去的50歲以後提前至30歲左右，往往在一次豪華海鮮宴後，隔天清晨突然發作。我國的痛風病例自20世紀80年代起，已從罕見病轉變為常見病。

目前已確定的是，海鮮、肉類、動物內臟、蘑菇、酒、濃茶和咖啡都含有較多嘌呤，應適量節制。不少人誤以為「不吃肉只喝湯」就沒問題，但嘌呤其實會充分溶入久燉的湯中，因此痛風往往在各種鍋物、煲類菜餚熱賣的季節高發。

第二醫科大學口腔醫學院教授、第九人民醫院口腔內科主任周曾介紹，每年入冬後，因為信奉「一熱當三鮮」的火鍋文化，口腔疾病患者明顯增加，比平常多出15%以上。

周教授表示，吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜受損有關。火鍋濃湯溫度可高達120℃，若取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃部黏膜。本身有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易「上火」，口瘡發作機率因此高出好幾倍，或使原有的口腔黏膜炎症加重。如此反覆刺激，還可能誘發食道癌變。

最危險的是患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫與調料刺激都會使病情惡化。因此，吃火鍋千萬不可心急，最好謹記「寧捨三鮮，不要太燙」的原則。

上海市疾病預防控制中心寄生蟲病防治科主任蔡黎研究員介紹，1995年至1998年的4年間，上海市感染肺吸蟲的病人呈逐年上升之勢，原因正是當時生猛海鮮盛行，寄生在蝦蟹等水產品體內的肺吸蟲趁機進入人體。1998年以後，生猛海鮮熱潮退去，上海的肺吸蟲病人數也隨之直線下降。

據數據顯示，近年因吃不潔豬肉而罹患囊蟲病的患者占70%，因吃不潔蝦蟹而感染肺吸蟲病的占20%。

蔡黎研究員建議，吃火鍋時一定要將肉切薄、充分燙熟，蔬菜要多加沖洗，並且最好到大商場、正規菜場購買火鍋食材，因為這些管道的肉、魚、菜在安全檢疫上更有保障。

火鍋固然美味，但健康才是享受美食的前提。古訓說得好，「病從口入」。掌握以上原則，這個冬天就能安心圍爐，暖胃又暖心。