廣東禽流感期間雞肉還能吃流感期間雞肉還能吃嗎？徹底煮熟煮透即可安心食用

健康諮詢：廣東的雞是不是有禽流感？現在的雞肉能吃嗎？

諮詢內容：請問廣東這段時間的雞是不是有禽流感？現在市面上的雞肉還可以放心吃嗎？

解答：只要煮熟、煮透，就不會有問題

針對這個常見疑慮，重點其實在於「充分加熱」。禽流感病毒對高溫相當敏感，只要將雞肉徹底煮熟、煮透——肉的中心溫度達到攝氏70度以上、肉質不再呈粉紅色、切開後湯汁清澈——病毒就會被完全殺滅，食用上不會有問題。

選購與烹調時的注意事項

1. 選擇正規來源：向有信譽、經過檢疫合格的超市或商家購買雞肉，避免直接接觸活禽。
2. 生熟分開：處理生雞肉的砧板、刀具和容器應與其他食物分開使用，防止交叉污染。
3. 注意個人衛生：接觸生肉後務必用肥皂洗手，並清潔檯面與廚具。
4. 避免半熟料理：疫情期間盡量不要食用帶血水或半熟的雞肉、蛋品。

小結

不必因為禽流感疫情而完全不吃雞肉。關鍵是從正規管道購買、妥善處理食材，並確保徹底煮熟煮透，就能安心享用，無需過度恐慌。