化療後貧血食療指南：阿膠芝麻核桃羹做法與補血飲食建議

病例背景

患者為72歲女性，2009年6月確診卵巢癌，接受化學治療後出現貧血及白血球減少的情況。家屬希望透過食療協助改善，並詢問阿膠芝麻核桃羹的製作方法、是否適合飲用，以及烊化阿膠時水與阿膠的比例。

化療後貧血的飲食原則

化療後身體較為虛弱，食療應以「易消化、高營養、補血快」為三大原則，建議多攝取優質蛋白質與含鐵豐富的食物：

• 粥類滋補品：以大棗（紅棗）、核桃、枸杞、蓮子等熬煮成粥，溫和易吸收，特別適合化療後腸胃功能較弱的患者。
• 動物性鐵質：瘦紅肉、豬肝、鴨血等，補血效率優於植物性鐵質。
• 維生素C搭配：餐後適量補充柑橘類水果或奇異果，有助提升鐵質吸收率。

阿膠芝麻核桃羹的做法

材料（參考比例）

阿膠、黑芝麻、核桃仁各等份（例如各250克），冰糖或蜂蜜適量調味。

步驟

1. 將黑芝麻與核桃仁分別炒香後碾碎備用。
2. 阿膠塊敲碎放入碗中，加入熱水（或黃酒）隔水加熱至完全融化，此步驟即為「烊化」。
3. 將融化的阿膠與黑芝麻粉、核桃碎拌勻，加入冰糖調味，放涼後冷藏保存。
4. 每日取一至二湯匙，以溫水沖服即可。

烊化阿膠的水與阿膠比例

一般建議一份阿膠搭配三份水（1：3）。先將水加熱，再放入敲碎的阿膠，隔水加熱並持續攪拌，直至完全溶化、無顆粒殘留即可。若改用黃酒烊化，可去除腥味並幫助吸收，比例同樣以便於完全溶化為準。

可以喝阿膠芝麻核桃羹嗎？

阿膠具有補血滋陰的作用，搭配黑芝麻與核桃可補充蛋白質及不飽和脂肪酸，對化療後體虛、貧血者有一定幫助，一般是可以食用的，但需留意以下事項：

• 若患者消化功能較差、容易腹脹或食慾不振，應從少量開始，避免滋膩礙胃。
• 正在服用其他藥物或有中醫師追蹤者，建議先諮詢主治醫師或中醫師後再食用。
• 食療僅為輔助手段，不能取代正規醫療。

何時需要藥物介入？

若貧血或白血球減少的情形較為嚴重，單靠食療效果有限，應配合藥物治療。常見選擇包括人參蜂王漿、阿膠補血口服液等補益製劑；必要時醫師也可能評估施打升白血球針劑或進行輸血。務必定期回診抽血追蹤血球數值，由醫師依檢驗結果調整治療方案。

提醒：本文內容僅供參考，實際用藥與食療安排請遵循主治醫師及專業醫療人員的指示。