香蕉和桃子可以放冰箱嗎？水果冷藏保存的正確觀念

健康諮詢：冰箱裡能放香蕉和桃子嗎？

諮詢者：女，31歲

問題描述：最近買了香蕉和桃子，想知道這兩種水果能不能直接放進冰箱保存？放冰箱會不會影響口感或營養？

專業解答

香蕉：不建議放冰箱

你好，香蕉最好不要放進冰箱。香蕉屬於熱帶水果，對低溫相當敏感，若存放溫度低於攝氏12度左右，容易發生「寒害」，導致果皮變黑、果肉發硬，甜度和風味也會明顯下降，甚至停止後熟作用，無法正常軟熟。

建議將香蕉放置在陰涼通風的室溫環境下保存即可；若想延緩成熟速度，可以用保鮮膜包住香蕉的根莖部位，減少乙烯釋放。

桃子：可以放冰箱，但時機要對

桃子沒有什麼問題，可以放冰箱。不過要注意的是，尚未成熟的桃子建議先放在室溫下催熟，等果實稍微軟化、散發香氣後再冷藏，口感會更好。已成熟的桃子可用紙巾包裹後放入塑膠袋，置於冰箱蔬果室，約可保存3至5天。

小提醒

並非所有水果都適合冷藏，熱帶水果如香蕉、芒果、荔枝（未熟前）等，低溫反而容易破壞風味與品質。掌握每種水果的特性，才能吃得新鮮又美味。