蝦不能和什麼一起吃？蝦的飲食禁忌、經典做法與營養價值全解析

蝦不能和什麼一起吃？六大飲食禁忌

蝦肉鮮美、營養豐富，能增強人體免疫力，並有補腎壯陽、抗早衰的功效。不過，蝦在食用搭配上也有不少講究，以下整理出蝦的主要飲食禁忌，供大家參考。

1. 蝦不宜與南瓜同食

蝦與南瓜一起食用，可能引起痢疾（急性腸道傳染病之一）。若不慎同食出現不適，可用黑豆、甘草煮水解毒。

2. 蝦不宜與果汁同食

果汁（特別是橙汁、梨汁等）含維生素C較多，與蝦同時大量食用，容易造成維生素C攝取過量而引起身體不適。

3. 蝦不宜與黃豆同食

黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但與蝦同食則可能引起消化不良等症狀。

4. 蝦不宜與紅棗同食

紅棗富含維生素，若與蝦或蝦皮同食，紅棗中的維生素可能將蝦中的五氧化二砷還原為三氧化二砷（即俗稱的砒霜），從而引起中毒，需特別留意。

5. 蝦不宜與金瓜同食

金瓜性寒、味甘，具有下氣平喘、清熱利痰之效；而蝦性溫、味甘鹹，能補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌。兩者性味功效相左，不宜同時食用。

6. 特殊族群食用蝦的注意事項

• 子宮肌瘤患者：蝦屬於發性食物，子宮肌瘤患者應避免食用蝦、蟹等海鮮發物。
• 甲狀腺機能亢進者：海鮮含碘量較高，甲狀腺機能亢進者應少吃，以免加重病情。
• 腸胃敏感者：平日吃冷涼食物容易腹瀉或腸胃敏感的人，應少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。

蝦怎麼吃？三道經典蝦料理做法

1. 香辣蝦

材料：海白蝦若干（背脊開邊）、乾辣椒、花椒、薑片、蒜片、蔥絲、泡椒數個、泡薑切片。

做法：鍋內倒入較平日炒葷菜多一倍的油，大火燒熱後倒入蝦翻炒。接著放入乾辣椒和花椒，讓熱油將辣味與麻味充分逼出。待香味溢出後，加入薑蒜片、泡椒、泡薑炒香（蔥先不要放），再加入適量醬油、白砂糖及少許料酒。起鍋前放入蔥絲翻炒，加適量鹽調味即可上桌。

2. 茄汁明蝦

材料：明蝦半斤、青豆兩勺、筍絲少許、生薑、蔥、糖、番茄、生薑、蔥、糖、番茄醬、生粉、鹽、味精各適量。

做法：明蝦剪去頭鬚及長腳，洗淨瀝乾；筍絲、青豆洗淨備用。燒熱鍋下油，爆香薑蔥，放入明蝦兩面煎至金黃約五分熟，加入料酒、鹽及少許清水，加蓋燜三分鐘，再加番茄醬燒至湯汁濃稠即可上盤。另起鍋下油，將筍絲及青豆翻炒，加鹽、味精，用濕生粉勾芡，待滾後淋在明蝦旁即可享用。

3. 油爆大蝦

材料：活大河蝦350克、醬油20克、蔥段2克、醋15克、白糖25克、熟菜油500克、紹酒15克。

做法：將蝦剪去將蝦剪去鉗、鬚、腳，洗淨瀝乾水分。炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋並不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起；待油溫回升至八成熱，再將蝦倒入複炸10秒鐘，使蝦肉與蝦殼分離後撈出。倒出鍋內餘油，放入蔥段略煸，倒入炸好的蝦，烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋後烹入醋，即可出鍋裝盤。

蝦的營養價值：每100克營養成分

蝦的營養成分十分豐富，以下為每100克可食部分（可食部86%）的營養含量：

• 水分78.1克；能量87千卡（364千焦）
• 蛋白質16.4克；脂肪2.4克；膽固醇240毫克；灰份3.9克
• 維生素A 48毫克；視黃醇48毫克；硫胺素0.04微克；核黃素0.03毫克；維生素E 5.33毫克
• 礦物質：鈣325毫克、磷186毫克、鉀329毫克、鈉133.8毫克、鎂60毫克、鐵4毫克、鋅2.24毫克、硒29.65微克、銅0.64毫克、錳0.27毫克

蝦營養豐富，肉質鬆軟、易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。此外，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能有效保護心血管系統：它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。