甘蔗清甜多汁，是許多人喜愛的天然零食，也是製糖的重要原料。不過，甘蔗雖好，食用時仍有不少禁忌與講究。本文將為您詳細解析甘蔗不能與哪些食物同食、哪些人不宜食用、如何挑選優質甘蔗，以及甘蔗的營養價值與最佳食用時機。
《本草綱目》記載：「甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。」雖然具體藥理機制尚不明確，但古人早已提醒兩者不宜同時食用。
甘蔗雖然具有解酒功能，但不宜與白酒同食，兩者同食容易生痰，反而加重身體負擔。
甘蔗若與葡萄酒同食，會降低人體對銅的吸收，長期如此可能影響健康。
甘蔗是甘蔗屬植物的總稱，中國最常見的食用甘蔗為竹蔗。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地區，是溫帶和熱帶的重要農作物，不僅是製造蔗糖的主要原料，還可提煉乙醇作為能源替代品。目前全世界有一百多個國家出產甘蔗，其中最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。
脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用甘蔗。甘蔗能清能潤，是甘涼滋養的食療佳品，自古以來廣受稱道，連文人墨客也對它情有獨鍾。但需特別注意的是，孕婦不宜常吃甘蔗，因為甘蔗含有大量糖分，吃得越多血糖就越高，處於特殊時期的孕媽媽務必提高警惕。此外，糖尿病患者也應忌食。
挑選優質甘蔗時，應掌握「摸、看、聞」三大原則：
摸：檢驗甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬；
看：觀察甘蔗的瓤部是否新鮮，新鮮甘蔗瓤部呈乳白色，帶有清香味；
聞：鑒別甘蔗有無異味。
霉變的甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞起來無味或略有酒糟味。新鮮甘蔗去皮後，果肉應是白中帶黃；而霉變的甘蔗切開之後，果肉中會出現黑色或紅色的絲狀物，切勿食用。
甘蔗的吃法多樣：洗乾淨後去皮，可直接用牙齒啃食；也可用刀去皮後放入榨汁機榨汁飲用；冬天裡還可以把甘蔗連皮一起放在火上烤，烤到外皮焦黑後去掉外皮再吃，既甜又有溫度，別有一番風味。
1. 甘蔗＋白蘿蔔＋百合：一同榨汁經常飲用，對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
2. 甘蔗＋牛肉：用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、菸酸及維生素E等多種營養素。
3. 甘蔗＋山藥：咳嗽有痰者，可將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。
甘蔗最好在三餐之間食用。甘蔗味道十分甘甜，糖分含量高達18%左右，這類食物食用後會在短時間內升高血糖，因此不建議在飯後吃，以免血糖過高，引起肥胖或高血糖。而在三餐之間，人體內的能量已代謝得差不多，這時候吃甘蔗能起到補充營養的作用。
甘蔗含糖量高，所含糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成，極易被人體吸收利用。此外，甘蔗還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分，鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。
其中鐵的含量特別突出，每千克甘蔗含鐵9毫克，居水果之首，因此甘蔗素有「補血果」的美稱。
甘蔗味甘性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，具有滋養潤燥的功效，特別適合低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便乾結、虛熱咳嗽等病症的人群食用。
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