釋迦不能和什麼一起吃？食用禁忌、正確吃法與營養價值全解析

釋迦不能和什麼一起吃？

釋迦又名番荔枝，因外形酷似佛像頭部而得名，主要產自台東等地，福建、廣東、廣西、海南亦有種植，每年秋季至次年開春都有出產。

釋迦果一般人皆可食用。雖然它含有各種糖類，但對血糖的影響微乎其微，糖尿病患者無須刻意忌食。不過，由於釋迦果性甘溫而澀，且含有鞣質，因此不宜與乳製品或高蛋白食品一起食用，以免鞣質與蛋白質結合，生成不易消化的物質，加重腸胃負擔。

不少孕婦擔心吃釋迦會影響胎兒發育，其實大可放心——釋迦營養成分豐富，非常適合孕婦食用。唯一需要注意的是不可過量，吃多了容易上火，適量品嚐即可。

再次提醒：釋迦含有鞣質，切勿與乳製品、高蛋白食品同食，以免生成不易消化的物質。

釋迦怎麼吃？釋迦的正確吃法

1. 催熟後再食用

釋迦一定要熟軟才能吃。買回家後若仍生硬，可用報紙包裹並噴些水，放置一至兩天，待變軟後即可用刀剖開去皮食用，果肉鮮美香甜，口感非常獨特。

2. 正確的保存方法

購買後應及時拆開包裝，將果實散放在室內地上，保持乾燥通風，避免陽光直射，可正常存放兩到三個月，保存溫度以5～25度為最佳。若環境溫度太高，也可放入冰箱冷藏；冷藏前不要清洗，溫度不要低於0度，在冰箱中可存放15天以上。

3. 多元化的食用方式

釋迦果可切塊做成各種冰飲；果皮不可食用，但若果皮發黑不必擔心，反而口味更佳。有耐心的朋友還可以用它來釀酒、製作果脯或果醬，甚至可以依個人喜好與其他水果任意搭配，混合飲用。

釋迦果也可以像吃西瓜一樣，縱向剖開後切片食用，或直接掰開以湯匙挖食，風味特別香甜。需要特別注意的是：熟軟的釋迦可放進冰箱冷藏保鮮，但要小心凍傷；表皮青綠的未熟果則不可放進冰箱，否則取出後就不會再自行成熟。

釋迦富含哪些營養物質？營養價值解析

釋迦果的果實營養極其豐富。據測定，每100克釋迦果肉的營養成分含量為：水分8.36克、可溶性固形物18.0%～26%、脂肪0.14%～0.3%、礦物質0.6%～0.7%、碳水化合物23.9%、鈣0.2%、磷0.04%、鐵1.0%、有機酸0.42%、總糖15.3%～18.3%、維生素C達265毫克、蛋白質1.55克等，含有人體所需的多種營養素。

主要營養功效

• 維生素C：保護牙齒健康、預防動脈硬化、清除自由基防癌、保護細胞與解毒、保護肝臟、提高免疫力與應激能力。
• 鐵：適合缺鐵性貧血患者食用；孕婦、兒童及哺乳期婦女也應注意補鐵。
• 鈣：是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；還能調節酶的活性，參與神經、肌肉活動和神經遞質的釋放，調節激素分泌與心律，降低心血管通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡。
• 碳水化合物：是構成機體的重要物質，能儲存和提供熱能，維持大腦功能所需的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒並增強腸道功能。

其他健康益處

釋迦果肉具有清喉潤肺的作用。其纖維含量較高，能有效促進腸蠕動，幫助排出積存在腸內的宿便；同時它也是最佳的抗氧化水果之一，能有效延緩肌膚衰老、美白肌膚。

自1970年開始，專家們已針對釋迦果進行了20多項研究。研究結果表明，釋迦的萃取物可有效對抗12類癌症的惡性細胞，其中包括結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺癌等。