每天吃洋蔥竟有6大好處！殺菌抗癌、降血壓降血糖功效一次看

洋蔥是日常生活中常見的蔬菜，價格親民，卻擁有極高的營養價值與多元的健康功效，堪稱蔬菜界的「萬能俠」。從殺菌抗感冒到降血壓、穩定血糖，一顆小小的洋蔥，其實蘊藏著許多令人驚喜的保健效益。以下帶你完整認識洋蔥的營養成分與六大好處。

洋蔥的營養成分相當豐富

每100克洋蔥中含蛋白質1.4克、脂肪0.2克、碳水化合物6.1克、粗纖維0.9克、灰分0.5克；礦物質方面包括鉀147毫克、鈣24毫克、磷39毫克、鐵0.8毫克、鋅0.23毫克、鈉4.4毫克、鎂15毫克、錳0.14毫克、銅0.05毫克、硒0.92微克；維生素方面則有胡蘿蔔素0.02毫克、維生素C 5毫克、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.03毫克、尼克酸0.3毫克，熱能約1356千焦，營養十分全面。

讓你愛上吃洋蔥的六大理由

一、殺菌抗感冒

洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素，具有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這類植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道和汗腺排出時，還能刺激這些部位的細胞管道壁分泌，因此兼具祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等多重作用。

二、促進腸胃蠕動、幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，氣味濃郁刺鼻，切洋蔥時常讓人流淚，但正是這股特殊氣味能刺激胃酸分泌、增進食慾。動物實驗也證實，洋蔥能提高胃腸道張力、促進胃腸蠕動，達到開胃的效果，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有不錯的改善作用。

三、幫助預防癌症

洋蔥的防癌功效主要來自其所富含的硒元素與槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，抑制癌細胞的分裂與生長，同時降低致癌物的毒性；槲皮素則能抑制致癌細胞活性、阻止癌細胞生長。一項調查顯示，常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人罹患胃癌的機率低25%，因胃癌死亡的比例更低了30%。

四、幫助降低血壓

洋蔥是目前已知唯一含有前列腺素A的植物性食物。前列腺素A是一種天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏稠度，減少外周血管阻力並增加冠狀動脈血流量，進而發揮降血壓、預防血栓形成的作用。它還能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質，並促進鈉鹽排泄，使血壓下降。經常食用對高血壓、高血脂及心腦血管疾病患者都有良好的保健效果。

五、幫助穩定血糖

洋蔥也具有降血糖的作用，因為其中含有與降血糖藥物甲磺丁脲作用相似的有機物，能促進胰島素發揮作用，並可在人體內生成具有強力利尿作用的物質。糖尿病患者每餐攝取25~50克洋蔥，對降低血糖與利尿都有不錯的幫助。

六、改善便秘

洋蔥中的硫磺成分在大腸內會與蛋白質或腸道細菌結合，形成硫化氫，能促進腸道蠕動；豐富的可溶性膳食纖維則能刺激腸道，使蠕動更旺盛；寡糖還能抑制腸內壞菌增殖，有效改善常見的便秘困擾。

食用小提醒

洋蔥生吃或短時間快炒，最能保留其中的活性營養素；紫皮洋蔥的花青素與槲皮素含量通常較高，抗氧化效果更好。不過洋蔥性質偏辛溫，腸胃敏感、容易脹氣者應酌量食用，避免空腹大量進食，才能真正吃得健康又安心。