世界衛生組織公布十大垃圾食品：最差的食物，你還在天天吃嗎？

世界衛生組織曾公布一份「十大垃圾食品」名單，涵蓋油炸食品、罐頭類、腌制食品、方便面等日常常見食物。這些食品或高油、或高鹽、或高糖，長期食用可能增加肥胖、高血壓、心血管疾病甚至癌症的風險。以下逐一解析這十類食物對健康的具體危害。

1. 油炸食品

油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食容易導致肥胖，是誘發高脂血症和冠心病的最危險食品之一。此外，食物在高溫油炸過程中往往產生大量致癌物質。已有研究表明，常吃油炸食物的人，部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

2. 罐頭類食品

不論是水果罐頭還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。同時，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度「縮水」。許多水果類罐頭含糖量偏高，且以液體為載體被攝入人體，糖分吸收率因此大增，可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升，加重胰腺負擔；加上能量較高，也有導致肥胖之嫌。

3. 腌制食品

腌制過程中需要大量放鹽，導致此類食物鈉鹽含量超標。經常進食腌制食品會加重腎臟負擔，並使高血壓的發生風險增高。更值得警惕的是，食品在腌制過程中可產生大量致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險上升。此外，高濃度的鹽分會嚴重損害胃腸道黏膜，故常吃腌制食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率也相對較高。

4. 加工肉類食品（火腿腸等）

火腿腸等加工肉品含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。同時，由於添加了防腐劑、增色劑和保色劑等添加劑，會加重人體肝臟的負擔。此外，火腿等製品大多屬於高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

5. 肥肉和動物內臟類食物

肥肉和動物內臟雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但其中所含的大量飽和脂肪和膽固醇，已被確定為導致心臟病最重要的兩大膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內臟類食物，可大幅度提高患心血管疾病以及結腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的風險。

6. 奶油製品

常吃奶油類製品容易導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等甜點，還會降低食欲。其高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流，不少人在空腹進食奶油製品後出現反酸、燒心等不適症狀。

7. 方便面

方便面屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，鹽分含量高會增加腎臟負荷、升高血壓；另一方面，其中含有的人造脂肪（反式脂肪酸）對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等器官造成潛在的不利影響。

8. 燒烤類食品

燒烤類食品含有強致癌物質三苯四丙吡，經常食用會明顯增加患癌風險。肉類在高溫炭烤過程中產生的有害物質，隨煙熏附著於食物表面，對健康的威脅不容小覷。

9. 冷凍甜點

包括冰淇淋、雪糕等冷凍甜點存在三大問題：一是因含有較高的奶油，易導致肥胖；二是因含糖量高，會降低食欲；三是可能因為溫度低而刺激胃腸道，引起腸胃不適。

10. 果脯、話梅和蜜餞類食物

果脯、話梅和蜜餞中含有亞硝酸鹽，在人體內可與胺類結合，形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；所含香精等添加劑可能損害肝臟等器官；較高的鹽分則可能導致血壓升高、加重腎臟負擔。

健康飲食小提醒

垃圾食品之所以「垃圾」，關鍵在於高油、高鹽、高糖以及各類添加劑對身體造成的長期損害。偶爾淺嘗未必立即致病，但若長期將這些食物當作日常飲食的主角，肥胖、「三高」、心血管疾病乃至癌症的風險都會悄然攀升。建議日常飲食以新鮮蔬果、全穀類和優質蛋白為主，盡量減少加工食品的攝入頻率，才能真正守護自己和家人的健康。