吃什麼防癌？9種隨處可見的防癌蔬菜與9類抗癌海鮮一次看懂

癌症是現代人最擔心的健康威脅之一，而飲食正是日常預防的第一道防線。除了維持均衡作息與定期檢查，選對食物也能為健康加分。其實在我們的日常飲食中，不只有蔬菜具有防癌潛力，部分海鮮同樣含有抗癌成分。以下為您整理9種隨處可見的防癌蔬菜，以及9類具有抗癌作用的海鮮，幫助您吃得安心、吃出健康。

九大隨處可見的防癌蔬菜

1. 玉米

玉米的營養價值超過麵粉與大米，經常食用有助預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症及高血壓等疾病。

2. 紅薯

紅薯含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維及去氫表雄酮，能幫助預防腸癌和乳腺癌。

3. 南瓜

南瓜含極豐富的維生素A與維生素C，並含有鈣質、纖維素及色氨酸-P等成分，可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血症，是預防癌症的優質食材。

4. 麥麩

麥麩是小麥主要營養成分的寶庫，富含B族維生素、硒、鎂等礦物質及大量植物纖維，有助於防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血症、便秘及痔瘡等問題。

5. 蘿蔔與胡蘿蔔

蘿蔔與胡蘿蔔含有大量維生素C，胡蘿蔔更富含胡蘿蔔素，因此具有極佳的防癌作用。

6. 蘑菇

蘑菇營養豐富，含有人體必需的氨基酸、多種維生素和礦物質，其中的硒與豐富的維生素D能增強人體免疫力，有利於預防胃癌和食管癌。

7. 苦瓜

苦瓜的抗癌作用來自其所含的類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性；苦瓜種子中還含有可抑制癌細胞侵襲與轉移的成分。

8. 茄子

茄子營養豐富，並含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼等物質，其中龍葵鹼和葫蘆素已被證實具有抗癌作用。

9. 大蒜

實驗證實，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷亞硝胺在體內合成。此外，大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。

九類具有抗癌潛力的海鮮

鮑魚

鮑魚又名鰒魚、石決明肉、鏡面魚、明目魚和大鮑等。科學家發現鮑魚肉具有一定的抗癌作用，中國科研人員更從鮑魚肉中提取出「鮑靈素」Ⅰ及Ⅱ，經藥理實驗證實對癌細胞生長有較強的抑制作用。

鱉（甲魚）

鱉又名甲魚、團魚、元魚、水魚、腳魚等。現代藥理研究顯示，鱉甲可調節免疫功能、提高淋巴細胞的轉化率，使抗體存在時間延長，增進骨髓造血功能，保護腎上腺皮質功能，防止細胞癌變。臨床實踐證明，食用鱉肉對防治肝癌、腦腫瘤、肺癌、惡性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定作用。

鯊魚

鯊魚體內存有大劑量的抗癌物質——維生素A，抗癌作用最為顯著。此外，鯊魚還能分泌一種可破壞癌細胞的酶。

銀魚

銀魚體內含有極豐富的鈣質，含量為魚類之冠，醫學科學家因此稱之為「長壽食品」。經常食用富含鈣質的食品，能有效預防結腸癌和直腸癌的發生。

干貝

干貝又名江瑤柱，是扇貝閉殼肌的乾製品。醫學研究發現，干貝中含有一種糖蛋白，具有破壞癌細胞生長的作用；同時還能增強人體免疫力、提高巨噬細胞活性，及時清除體內癌變細胞，降低癌症發生率。

海藻

海藻又名海帶花、落首、烏菜、海蘿等。現代藥理研究指出，海藻的粗提物對多種癌症有明顯抑制作用：對子宮癌-14、肉瘤-180、淋巴1號腹水型等動物移植腫瘤有一定抑制作用；同屬植物褐藻的熱水提取物非透析部分，對小鼠皮下移植肉瘤-180的抑制率高達93.7%（腹腔給藥連續10天）；實驗小鼠口服含海藻的複方煎劑，對艾氏腹水癌也有抑制作用。

帶魚

帶魚又名帶柳、海刀帶、鱗刀魚、青宗帶、牙帶等。科學家發現，覆蓋在帶魚身上的銀白色油脂層含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能有效治療急性白血病和其他癌症。

牡蠣

牡蠣屬食用貝類，又名蠣蛤、蚝子、海蠣子。牡蠣肉中含有一種「鮑靈」成分，對部分瘤細胞株和動物腫瘤具有細胞毒性，能抑制其生長。

海蛤

研究顯示，海蛤對肉瘤-180的抑制率在30%以上，對艾氏癌腹水型的抑制率達96.1%以上，對肝癌腹水型和肝癌實體型的抑制率也在40%或50%以上。

飲食防癌小提醒

防癌飲食貴在均衡與持之以恆。建議日常多攝取新鮮蔬果、全穀類及優質蛋白質，減少加工食品、醃漬物與高溫燒烤食物，並配合規律運動、充足睡眠與定期健康檢查。需要強調的是，食物僅能作為輔助預防，若身體出現異常症狀，仍應及早就醫，切勿單靠食療而延誤治療時機。