「民以食為天，食以味為先」，調味品是日常三餐不可或缺的角色。然而，當身體罹患某些疾病時，調味品就不能再依個人口味隨意使用，否則可能加重病情，甚至誘發舊疾復發。因此，了解各種調味品的飲食禁忌，對疾病調養十分重要。
常見調味品的食用禁忌
以下整理常見調味品與相關疾病的禁忌關係，供讀者參考：
- 酒糟：癌症（痰濕型）、關節炎患者應忌食。
- 辣椒：急慢性胃炎、食管炎、胃及十二指腸潰瘍、胃黏膜脫垂、急慢性痢疾、腸炎、腹瀉、傷寒、口腔炎、牙周炎、痔瘡、肛門濕疹、紅眼病、氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺炎、肺結核、咯血、胰腺炎、痛風、關節炎、脂溢性皮炎、發燒、眼病、各類皮膚病，以及熱盛型癌症患者均應忌食。
- 大蒜：腹瀉、癲癇、眼病、發燒、咳嗽、氣喘、皮膚病，以及患有瘡、疔、癤、腫和熱盛型癌症者應忌食。
- 花椒：糖尿病、濕熱型癌症患者應忌食。
- 芥末：痔瘡、眼病患者應忌食。
- 胡椒：發燒、糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、兒童多動症、支氣管哮喘及熱盛型癌症患者應忌食。
- 八角：支氣管哮喘、糖尿病、痛風及熱盛型癌症患者應忌食。
- 茴香：支氣管哮喘、糖尿病、痛風患者應忌食。
- 生薑：支氣管哮喘、痔瘡、眼病、發燒及濕熱型癌症患者應忌食。
- 桂皮：支氣管哮喘、糖尿病、發燒及濕熱型癌症患者應忌食。
- 食醋：支氣管哮喘患者應忌食。
- 味精：胃及十二指腸潰瘍患者應忌食。
- 咖喱：胃及十二指腸潰瘍患者應忌食。
調味失誤的補救小妙招
除了疾病忌口之外，烹飪時也難免出現調味過頭的情況，以下提供幾個實用的補救方法：
- 湯太鹹：若煮湯時不慎放多了鹽又不便加水，可放入一個洗淨的生馬鈴薯或一塊豆腐同煮，能使湯變淡；也可將一把大米或麵粉用布包好放入湯中，同樣能吸收多餘的鹹味。
- 菜太酸：醋放多了，可將一顆皮蛋搗爛加入湯中，能有效減少酸味。
- 菜太辣：炒菜時辣椒放太多，可打入一顆雞蛋一起炒，辣味即可減輕。
- 瓜太苦：瓜類味道過苦時，滴入少許白醋，可去除或減輕苦味。
- 湯太膩：湯過於油膩時，可將少量紫菜在火上烤一下後撒入湯中，能去除油膩感。
- 醬油放太多：若醬油加多了，可在菜中加入少許牛奶，讓味道變得更加醇美。
總而言之，調味雖能增添美味，但健康才是根本。患病期間應遵循醫囑合理忌口，選擇適合自己體質與病情的調味方式，才能真正吃得安心、養得健康。
