姜湯要熬多長時間？正確熬法與紅糖蔥姜湯做法一次看懂

姜湯是許多人感冒或天冷時的首選暖身飲品，味道辛辣卻別有風味，驅寒效果也十分出色。不過，姜湯到底要熬多長時間才能發揮最佳功效？該怎麼挑選姜材？以下為您詳細解答。

姜湯要熬多久？

熬姜湯一定要選用老姜。將老姜洗淨後不去皮、切成片狀，加入一碗水（一人份），以大火燒開後轉文火熬煮約 15 分鐘，再加入紅糖，待糖完全融化即可關火，趁熱服用效果最好。

如何挑選熬湯用的姜

挑選時應選擇表皮無裂口、顏色鮮豔飽滿、質地柔軟的新鮮姜；避免買到起皺紋、發乾發黑的劣質姜。由於姜皮中含有豐富的營養成分，熬湯時建議少去皮或不去皮，以免養分流失。

需要提醒的是，生姜性味辛溫，凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，不宜長期食用。

中醫觀點：姜的功效

中醫認為，生姜性溫熱、味辛，具有疏風解表、散寒的作用。其特有的「姜辣素」能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血、增強消化能力，對於因食用過多寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，有良好的緩解效果。

鮮姜、干姜、炮姜有何不同？

姜的藥用可分為鮮姜、干姜、炮姜三種，各自藥性不同：

• 鮮姜：即生鮮品，味辛性溫，既能發散風寒，又可止嘔。
• 干姜：鮮姜的乾燥品，味辛性熱，專治脾胃虛寒。
• 炮姜：經過炮製，辛味減輕，擅長溫經止血，多用於虛寒性出血症。

因此，熬姜湯以鮮姜最為合適。鮮姜大致可分為新姜和老姜兩類：新姜指帶葉部分的姜，老姜則指根部的姜。就藥效而言，老姜優於新姜——老姜塊面有光澤、充分膨大老熟、肉質堅實緊繃、纖維較多、辛辣味濃，正是民間諺語所說的「姜是老的辣」。

推薦食譜：紅糖蔥姜湯

姜湯的熬法有很多種，這裡介紹一種簡單且普遍使用的「紅糖蔥姜湯」。

材料

紅糖 20 克、老姜 4 片、蔥白 3 段、水適量。

做法

1. 砂鍋內加入老姜和水，上火煮 10 分鐘。
2. 加入紅糖、蔥白，轉小火再煮 5 分鐘。
3. 撈除姜和蔥白後即可飲用。

特點

此湯甜辣適口，趁熱喝下可祛風寒、止嘔吐。

飲用小提醒

除了姜之外，蔥白具有發汗解表、解毒散結的功效，紅糖則能補血散寒、祛瘀，三者搭配效果頗佳。喝完姜湯後，最好躺在床上蓋好被子捂一捂，讓身體發汗，風寒感冒便會隨著汗出而逐漸痊癒。當然，出汗後記得盡快擦乾身體，避免再次受涼。