春節暴飲暴食腸胃易失調 飲食調理謹記四大原則

春節連假期間，親友團聚、美食當前，不少人從早吃到晚，嘴巴停不下來，腸胃也跟著加班，甚至有人因此進了醫院。如何在享受佳餚的同時顧好腸胃？專家提出以下飲食建議與調理原則。

暴飲暴食，腸胃易失調

歷經旅途奔波回到家中，家人早已備好滿桌好料。雞鴨魚肉、煎炒烹炸，加上各式零食小吃，讓許多人吃得大呼「過癮」，卻也可能吃得上吐下瀉。對此，專家提出四點建議：

一、飲食有規律，定時定量

千萬不要暴飲暴食，吃飯時務必細嚼慢嚥，讓食物在口腔內充分磨碎並與唾液混合，減輕胃部負擔，也讓食物更容易消化。

二、清淡飲食，均衡搭配

節日菜單上大魚大肉居多，但別忘了炒幾盤青菜、豆腐，搭配適量的粥品與茶飲，都有助於消化。

三、少吃辣，避免刺激腸胃

冬季氣候乾燥，若經常吃火鍋，尤其是麻辣鍋，容易刺激腸胃擴張，造成消化道過度充血，導致腸道消化液分泌功能失調，進而出現腹瀉等症狀。

四、備妥腸胃用藥

胃腸功能較弱或容易腹瀉的人，最好在家中備一些止瀉藥，以備不時之需。

推杯換盞間，莫傷腸胃

春節期間親友團聚、把酒言歡，常讓人感慨「酒逢知己千杯少」。中國人無酒不成筵席，喝酒成了宴席上少不了的環節，但往年因飲酒引發各種疾病的人數著實不少。

專家建議，節日期間應少喝酒，尤其避免烈酒，可小酌低度酒或果酒，既有利健康，也有助活絡氣氛；也可以酸奶或茶水代替酒水。特別提醒：男性每日酒精攝取量不宜超過4個單位，女性不宜超過3個單位。

酒精單位可用「酒瓶標示的酒精濃度（只取數字）× 飲用量（以公升計）」來計算。例如酒精濃度42%的北京二鍋頭，若要每日酒精攝取不超過4個單位，飲用量就不能超過0.095公升；以15毫升的小酒杯計算，不宜超過7杯。若飲酒後出現腸胃不適，應立即停止飲酒，可喝些粥品緩解；出現腹瀉可馬上服用止瀉藥，情況緊急務必儘快到醫院就診。

飲食調理腸胃的四大原則

1. 宜少宜精

每餐份量要少，七八分飽即可，切忌暴飲暴食。食物品種與烹調要精細、易消化；粗糙、含粗纖維的食物不易消化，還可能刺激胃黏膜，引發胃痛、飽脹等不適。

2. 宜溫宜潔

食物溫度以「不燙不涼」為宜，不吃冰冷的飲食；即使天氣寒冷，也不應吃過燙的食物。食材一定要清洗乾淨，烹調過程也要注意清潔衛生。

3. 宜鮮宜淡

食物務必新鮮，不吃過期或放置過久的食物。烹調以清淡為主，避免油膩、重口味食物——這類食物不易消化，會加重消化道負擔，多吃易造成消化不良，還會使血脂升高，不利健康。醃製食物含較多鹽分及部分可能致癌物質，應盡量少吃；辛辣刺激性食物對消化道黏膜刺激較強，容易引起腹瀉或消化道發炎，也應忌口。

4. 宜軟宜緩

選擇容易消化的食物，烹調時蒸煮熟透，讓食物鬆軟好消化；少碰烘焙、燒烤及質地堅硬的食物，以免刺激胃黏膜、加重胃腸負擔。進食速度要放慢，細嚼慢嚥有助消化，切忌狼吞虎嚥。對食物充分咀嚼的次數愈多，唾液分泌也愈多，對胃黏膜有保護作用。

春節聚會之際，把握以上原則，才能吃得盡興，胃好你也好。