蔥烤鲫魚的做法

“新得的一款不粘炒鍋，第一次使用就做了蔥烤鲫魚，說實話不粘鍋的不粘功能確實不錯，鲫魚煎得相當滿意呀！最後的收汁效果也好！沒有黏鍋底，而且清洗也方便！真的不錯！蔥烤鲫魚，不光魚肉鮮美而且有著蔥香，而經過長時間的炖煮，香蔥的味道絕對鮮美！”

用料

主料

• 

  鲫魚 1條

• 

  香蔥 200克

輔料

• 菜油

  適量

• 生抽

  20毫升

• 料酒

  20毫升

• 鹽

  少許

• 砂糖

  15克

• 老抽

  20毫升

• 米醋

  60毫升

• 姜片

  3片

蔥烤鲫魚的做法

1.

買回的鲫魚洗淨

2.

在魚身上劃幾刀後抹上10Ml老抽，腌制2小時

3.

香蔥洗淨備用

4.

起油鍋爆香姜片

5.

放入鲫魚煎

6.

其實我的油放的比平時多，把鍋斜著基本單面有炸的感覺

7.

一面煎好翻面，一點不粘鍋，魚皮很完整

8.

兩面煎透後撈出

9.

鍋裡的油繼續用來煎香蔥

10.

煎至香蔥發軟後放入鲫魚

11.

加入料酒

12.

加入生抽、老抽

13.

加入鹽和砂糖

14.

加入半小碗米醋和適量的清水淹沒魚身

15.

加上蓋子大火煮沸，中小火炖煮

16.

煮至湯汁濃稠快收干了即可，等它冷卻後再裝盤，我是直接用鍋慢慢移到魚盆裡的

烹饪技巧

魚要煎至金黃色老點，因為要長時間炖煮，嫩了魚肉容易散，加入大量米醋後，因為是長時間炖煮所以絕大部分都揮發了！而且它可以軟化魚骨！因為鲫魚小刺特別多！具體調味料根據自家口味調整！