上餐館前必讀！餐館裡不能說的3個秘密

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上餐館吃飯前，你該知道的3個行業秘密

隨著生活水準不斷提升，越來越多的人喜歡外出用餐犒勞自己。在忙碌的現代社會，遠離油煙瀰漫的廚房、走進餐館大快朵頤，早已成為許多人的生活日常。尤其是天氣轉涼的季節，約上親朋好友到飯店吃火鍋、喝啤酒，更是格外暢快過癮。

然而，在食物光鮮亮麗的外表下，其實隱藏著不少業者「不能說的秘密」。以下這幾點，消費者有必要了解清楚，才能吃得安心又放心。

秘密一：滋補湯大多沒有營養

菜單上標榜的各種「滋補湯品」，看似加入了名貴藥材，實際上營養價值卻相當有限。甚至可以說，餐館裡九成九的滋補湯都是虛有其表——這些名目繁多的湯品，多半是用最便宜的大棒骨熬製成湯底，再利用中藥材的氣味掩蓋豬骨湯的腥味，讓顧客誤以為喝到了高價滋補品。

秘密二：活魚活蝦只是展示，端上桌的多是死魚死蝦

點餐時，服務員常會拿網兜撈起一條活蹦亂跳的魚讓顧客過目確認，但真正烹調後端上桌的，卻往往是死魚死蝦。那幾條在水缸裡游動的活魚活蝦，很多時候只是用來展示的「樣品」，藉此讓顧客相信食材新鮮。

秘密三：海鮮賣的不只是海鮮，還有「水」

由於海鮮本身的利潤並不高，部分餐館便在秤重上動手腳。一般來說，購買一斤海鮮能給足八兩就算不錯了；有些不地道的餐館，號稱一斤實際上可能只有五六兩左右。缺斤短兩的情況，讓消費者不知不覺多花了冤枉錢。

注意事項：炒肉菜可能使用發色劑亞硝酸鹽

除了上述三點，還有一個值得留意的問題——許多餐館在烹調肉類時會使用發色劑「亞硝酸鹽」。餐館在炒肉菜之前，往往會先對肉品進行「潤色」處理，這樣炒出來的肉質顯得特別鮮嫩，顏色也更加紅潤好看。雖然亞硝酸鹽在合法範圍內使用是被允許的，但長期過量攝取仍可能對健康造成影響，消費者不可不慎。

了解這些餐館內幕，並非要大家從此不上餐館，而是提醒消費者在點餐時多一分警覺：例如滋補湯可以酌量點選、海鮮結帳時留意秤重是否足夠、對顏色過於鮮豔的肉菜保持警惕，才能真正吃得美味又安心。