飲食與健康息息相關，許多家常菜的搭配方式流傳已久，或純粹為了美味而組合，卻未必符合營養學原理。以下整理21種常見但可能不利健康的食物搭配，並說明背後的原因，幫助您在日常烹飪中做出更明智的選擇。
豆腐富含鈣質，而蔥含有大量草酸，兩者結合會形成難以被人體吸收的草酸鈣。若長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐等菜餚，可能造成鈣質缺乏，出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等問題。
白蘿蔔的維生素C含量極高，但胡蘿蔔含有一種抗壞血酸分解酵素，一旦紅白蘿蔔一起烹調，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，胡蘿蔔與其他富含維生素C的蔬菜同煮時，也會扮演「破壞者」的角色。
西紅柿（番茄）含有大量維生素C，有助增強機體抵抗力、防治壞血病及抗感染；但黃瓜中含有維生素C分解酶，同食會使其中的維生素C遭到破壞，降低營養價值。
與上述原理相同，黃瓜所含的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，使營養大打折扣。
栗子富含維生素C（每100克含量達40毫克），牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱彼此的營養價值，且兩者同食不易消化。建議分開食用，最好間隔一段時間。
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基，可與豬蹄中的礦物質合成螯合物，干擾或降低人體對這些元素的吸收。
濃茶中含有較多的單寧酸，能使蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。因此茶葉蛋雖然美味，蛋白質吸收率卻不如白水煮蛋。
西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的析放產生抑制作用，降低人體對銅的利用率。
大蒜和大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起大量食用後，容易出現腹痛、腹瀉等症狀。
土豆燒牛肉是一道家喻戶曉的美味菜餚，但從健康角度來看不宜長期食用。因為土豆和牛肉消化時所需的胃酸濃度不同，同食會延長食物在胃中的滯留時間，延長腸胃消化吸收的時間，久而久之可能導致腸胃功能紊亂。
紅棗性平，能滋補脾胃、益氣養血，但與魚、蔥同食容易導致消化不良。
豬肉酸冷寒膩，田螺性大寒，二物同屬涼性，同食易傷腸胃，因此不宜搭配食用。
糯米的主要功能是溫補脾胃，對脾胃虧虛、常常腹瀉的人有很好的食療效果，但與雞肉同食則可能引起身體不適。
魚、蝦、藻類等海味含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等含鞣酸的水果同食，海味中的鈣質會與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，刺激胃部而引起不適，出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。因此水果不宜與海味菜同時食用，以間隔2個小時為宜。
蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效，但與木耳同食時，某些特殊敏感性體質的人容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好不要將這兩種食物混合食用。
人吃蘿蔔後，體內會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。若此時攝入大量含植物色素的水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羟苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫大。
快腐爛的菠菜亞硝酸鹽含量偏高，與酸菜同食可能增加亞硝酸鹽中毒的風險。菠菜務必選購新鮮的，並避免與醃製酸菜大量同食。
蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，理論上與服用的維生素C反應後，可能轉變為有毒的三鉀砷，也就是俗稱的砒霜！砒霜能麻痺毛細血管，抑制巯基酶的活性，並使心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。為慎重起見，服用維生素C期間應當忌食蝦。
芝麻能滋補肝腎、養血生津、潤腸通便、烏髮，但傳統觀點認為與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者甚至會死亡，可用甘草水煎服治療。（此說法源自民間食療觀念，現代研究尚無確切證實，日常少量同食不必過度恐慌。）
酸牛奶能降低膽固醇，但空腹飲用時，因胃內酸度太強，乳酸菌在胃液裡很難存活，會降低酸奶的保健作用；與香蕉同食則對身體健康無益。建議飯後1至2小時再飲用酸奶，效果更佳。
「胡蘿蔔下酒」的吃法不利於健康。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
需要說明的是，上述部分搭配禁忌源自傳統飲食觀念，其科學依據與實際影響程度仍待更多現代研究證實。一般而言，偶爾少量同食未必立即危害健康，關鍵在於食材新鮮、均衡飲食、適量攝取。若您患有慢性疾病或屬特殊體質，建議諮詢專業營養師或醫師，制定最適合自己的飲食方案。
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