黑米雙豆糕食譜：補肝益腎、明目烏發的養生點心

黑米雙豆糕是一道結合黑米、紅豆與綠豆的傳統養生糕點，口感軟糯香甜，兼具補肝益腎、明目烏發等食療價值。以下為完整食材配方與詳細做法，並附上三種主要食材的營養分析，幫助您吃得美味又健康。

食材準備

• 黑米 250 克
• 紅豆 100 克
• 綠豆 100 克
• 糯米 80 克
• 糖桂花 適量

做法步驟

1. 黑米洗淨後浸泡一夜；紅豆、綠豆則浸泡約 5 小時，使其充分吸水軟化。
2. 糯米洗淨，與泡好的黑米一起放入電飯煲煮熟。
3. 另起一鍋，倒入清水，放入紅豆與綠豆，煮約 20 分鐘，無需完全煮爛。
4. 待電飯煲跳閘後，將紅豆、綠豆連同湯汁一起倒入電飯煲中，攪拌均勻。
5. 再次按下煮飯鍵，跳閘後保溫片刻，加入糖桂花調味。
6. 攪拌均勻後，倒入鋪有保鮮膜的飯盒中壓實定型。
7. 放入冰箱冷藏冷卻，取出脫膜、切塊即可享用。

營養與功效解析

黑米：補肝益腎、明目烏發

黑米性溫、味甘，歸脾、肝、腎經，是禾本科植物稻經長期培育形成的特色品種，屬於糯米類。黑米含有蛋白質、脂肪、B 族維生素、鈣、磷、鐵、鋅、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心苷等多種營養成分。其中的膳食纖維能促進消化、調節血糖代謝。此外，黑米幾乎不含膽固醇，僅含植物固醇，而植物固醇不會被人體吸收，反而能抑制人體對膽固醇的吸收、降低血液中的膽固醇含量，有助於減少患糖尿病的風險。

紅豆：利尿解毒、緩解視覺疲勞

紅豆性平、味苦，歸心、小腸經，富含蛋白質、脂肪、粗纖維、鉀、鎂、煙酸，以及異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、胱氨酸等胺基酸成分。紅豆含有多種維生素和礦物質，具有緩解視覺疲勞、預防近視的作用；其所含較多的皂角苷，更有利尿、解毒等功效。

綠豆：抗老養顏、增進食欲

綠豆性涼、味甘，歸心、胃經，含有蛋白質、胡蘿蔔素、葉酸、鈣、磷、鐵及維生素 A、B、C 等成分，具有抗老化、美容養顏的功效。其蛋白質與磷脂還能興奮神經、增進食欲，經常精神萎靡、食欲不振的人不妨多吃綠豆。

這道黑米雙豆糕將三種穀豆類食材的營養完美結合，不僅適合作為日常茶點，更是注重養生人士的理想選擇。